Pâtisseries françaises
La France est connue pour de nombreuses choses, mais c’est peut-être pour leur cuisine qu’ils sont le plus célèbres dans le monde. La cuisine française est populaire dans le monde entier, et ses desserts et gâteaux sont particulièrement célèbres. Les gâteaux tels que nous les connaissons aujourd’hui sont en grande partie une invention française, à la fois en termes de décorations telles que le glaçage et les saupoudrages, mais aussi de gâteaux secs et de tartes qui ressemblent beaucoup à ce qu’ils sont aujourd’hui en raison de la cuisine française.
Eclair (différents gouts possibles : chocolat, café, vanille, caramel…)
Il n’a pas toujours porté ce nom. Avant 1850, cette pâtisserie était appelée « Pain de la Duchesse ». À l’époque, il s’agissait d’une pâte feuilletée en forme de doigt, roulée dans des amandes. C’est Antonin Carême, l’un des plus grands pâtissiers du XIXe siècle qui a eu l’idée de moderniser les petites duchesses en supprimant les amandes et en fourrant la pâte de chocolat ou de café. Ce n’est que 20 ans après sa mort que la pâtisserie a été rebaptisée l’éclair. Pour certains historiens, ce nom est dû au fait qu’ils sont mangés très rapidement, tant ils sont étonnamment bons ! L’éclair est aujourd’hui l’une des pâtisseries françaises les plus caractéristiques au monde.
Fraisier
Grand classique de la pâtisserie française, la fraise est apparue telle que nous la connaissons aujourd’hui dans les années 1960. Popularisée en 1966 par Lenôtre, cette génoise imbibée de crème au kirsch et crémée à la fraise s’appelait alors Bagatelle, en référence aux jardins du même nom en forêt de Boulogne.
Crêpe
Macaron
Avant qu’il ne s’unisse deux par deux, ce petit gâteau fait d’amandes, de sucre et de blanc d’œuf, croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, a été présenté tout seul. Si elle est citée par Rabelais, son origine reste incertaine. Néanmoins, de nombreuses villes ont revendiqué sa paternité et de nombreuses légendes ont été créées. Certains prétendent que ce « bec de moine » a été fabriqué en 791 dans un monastère près de Cormery, d’autres que Catherine de Médicis l’a apporté d’Italie vers 1533 lorsqu’elle est entrée dans la famille royale française.
Croissant
Pain au chocolat ou Chocolatine
Profiteroles
Les profiteroles sont un grand classique de la pâtisserie française. Il est fabriqué avec une pâte spéciale appelée pâte à choux. remplie de crème fouettée, souvent recouverte d’une sauce au chocolat lors de la préparation de « profiteroles au chocolat ».
Religieuse (différents gouts possibles : chocolat, café, vanille, caramel…)
Il s’agit d’une pâtisserie généralement au chocolat ou au café. Les 2 choux sont recouverts d’une fondue au même arôme que la crème pâtissière, et d’une crème au beurre généralement parfumée au café ou à la vanille qui tient le chou du haut. Selon la légende, ce dessert est appelé la religieuse car il a la forme d’une femme d’église qui viendrait de la couleur du glaçage, rappelant les robes des nonnes. Elle a été inventée en 1855 par Frascati, célèbre confiseur à Paris.
Tarte tatin
En préparant une tarte aux pommes dans leur restaurant de Lamotte-Beuvron, en Sologne, les sœurs Caroline et Stéphanie Tatin l’ont oubliée dans le four et l’ont brûlée. Ils ont décidé de garder les pommes caramélisées et d’ajouter de la pâte sur le dessus … C’est ainsi que la tarte Tatin est née !
Tarte au citron meringuée
La tarte au citron meringuée est apparue qu’au XIXe siècle ! Pour la déguster, il a fallu attendre l’association du citron, apparue il y a 3 000 ans dans les forêts de l’Himalaya, l’association du gâteau proprement dit, qui remonte au Moyen Âge et enfin l’association de la meringue dont le nom apparaît pour la première fois dans le livre de cuisine de François Massialot en 1692.
